Meine Lieblings - Rezepte, und alles was mir gut schmeckt

Eine Reise  durch meine Rezeptküche. Über 100 Rezepte Saisonale und Regionale Zutaten Suppen, Braten, Fisch, Nachspeisen, Gegrilltes, Beilagen u.v.m.

Fisch

Zanderfilets mit Pilzen und Kräutern Zander mit Kartoffelschuppen auf Riesling Sauerkraut Sarladais Kartoffeln zu Gebratenem Zander Lachs-Spinat-Lasagne mit Feta Überbackene Lachs-Gemüse-Komposition Gratinierter Lachs mit Bandnudeln Gebratener Lachs mit Chorizo Lachsschnitzel mit Spaghetti Gebratener Wolfsbarsch mit geriebener Tomatensauce Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet Steinbeißer mit Kartoffelpüree und Gemüsestroh Kartoffel - Fisch - Auflauf mit Spinat. Labskaus Knusperfisch süß sauer Fisch auf Gemüsebett Indisch-Mediteran Spitzkohl-Fenchel Gemüse mit Lengfisch Gefüllte Zucchini mit Fisch Seelachsfilet-Auflauf

Pasta

Hausgemachte Pasta Grundrezept Pasta mit der Nudelmaschine Nudeln mit Lachs und Spinat-Senf Sauce Nudelauflauf mit Hackfleisch

Kartoffelgerichte

Gnocchi - das Grundrezept - selber machen wie in Italien Kartoffelsalat nach Südstaaten-Art Kartoffelklöße nach Ullas Art Dreierlei Reibekuchen auf Kölsche Art Leichtes Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Hackfleisch Kartoffel - Fisch - Auflauf mit Spinat

Gemüse

Schafskäse überbacken mit Kirschtomaten Auberginen und Zuchini im Glas Auflauf mit Kartoffel, Zucchini, Zwiebel und Tomaten Gefüllte Zucchini mit Fisch Gerösteter Blumenkohl Rheinische Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander Kisir - türkischer Bulgursalat Ratatouille Mariniertes Backofengemüse Gebackene Zucchiniplätzchen Chicorée mit Camembert überbacken Rahmchicorée mit Kartoffeln Salatherz im Speckmantel gebraten. Shakshuka Ragout von Rucola und Paprika. Gratin von Lauch, Tomaten und Champignons Blumenkohl Curry mit Putenbrust Italienisches Gemüse Mariniertes Backofengemüse Asiatisches Gemüse Spitzkohl-Fenchel Gemüse mit Lengfisch Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet Pilzpfanne mit zitronigem Selleriepürre

Gegrilltes

Gegrillte Hähnchenschenkel Provenzalisch Gefüllte Hähnchenbrust auf dem Grill Ganzes Hähnchen vom Drehspieß Involtini di Pollo mit Schinken und Basilikum Gemüse Päckchen zum Grillen Zwiebel Knoblauch Päckchen Schafskäse-Grillpäckchen Kartoffel Zucchini Päckchen Kartoffelblumen mit Bacon und Käse Gegrillte Forelle mit Baked Potatoes Ganze Forellen grillen Lachskotelett im Päckchen Rotbarsch in der Folie Meeresfrüchte al cartoccio auf dem Grill Gegrillte Schweinerippchen mit Kirschtomaten Spareribs nach der 3-2-1 Methode Spareribs zum Grillen oder für den Backofen Spareribs vom Gasgrill nach Art des Hauses

Geflügel

Libanesischer Hühnertopf Entenkeulen in Balsamico - Portwein Sauce Balsamico Hähnchen mit Gemüse Putenbrust im Sauerrahm gebacken Mozzarella - Hähnchen in Basilikum - Sahnesauce Aprikosen-Schmorhähnchen mit Safran Kohlrabisalat mit Hähnchenbrust Blumenkohl Curry mit Putenbrust Puten-Sauerbraten Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce Geflügel Tajine mit Gemüse Putenröllchen mit Salbei Tomaten

Suppen

Feine Kartoffelsuppe mit Räucherlachs, im Brotteig Apfelsüppchen mit Räucherlachs Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette Brodetto Hvarer Gregada Erbsensuppe mit Wiener Würstchen Kokos-Tomaten-Suppe mit Hähnchenstreifen Grießnockerlsuppe Pikanter Harissa-Eintopf mit Linsen und Lamm. Budapester Topf Kürbiscremesuppe "jwd" Currysuppe mit Huhn und roten Linsen Kartoffel-Gurkensuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Saucen

Blitz Tomatensoße Schnelle Sauce Hollandaise Rotwein Schalotten-Sauce Würzige Schmortomaten  Aioli Die BBQ Sauce nach master-sir-buana Die klassische BBQ Sauce

Fleisch

Lamm: Scharfe Lammhack-Bällchen in Tomatensauce Kritharaki - Lamm - Topf Lammkeule Lammhaxen mit weißen Bohnen Lammhaxen in Kartoffel-Knoblauch-Sud. Lammfleischbällchen mit Joghurtsauce Überbackene Lammkoteletts Pikanter Harissa-Eintopf mit Linsen und Lamm. Kaninchen: Kaninchen auf Toskanische Art Kaninchen auf Persische Art Kaninchenschenkel in Marsalasauce Wildschwein: Wildschweinkeule im Bräter Dicke Rippe in Rotwein geschmort Rind: Ullas bestes Gulasch Fleischklößchen mit Kreolensauce Roastbeef mit grünen Bohnen Croutons und Parmesan. Kalb: Ossobuco alla Milanese Schwein: Pfundstopf "Süßes Schwein": Schwein - Pflaume - bunte Kartoffeln Gefüllte Schweinebrust aus dem Ofen Gefüllte Schweinelende mit Rosmarin und Knoblauch Szegediner Gulasch

Reis und Maisgerichte

Paella Polenta Basmatireis persische Art

Desserts

Beeren-Joghurt-Parfait mit Vanillesabayon Beeren-Baiser-Träumchen Apfel-Birnen-Gratin mit Mandelparfait Frenchtoast - süße Brioche mit Feigen Aprikosen-Amarettini Tiramisu Karamellisierte Feigen mit Ziegenkäsehaube Mandeleisparfait auf Waldfrüchtefruchtspiegel Gebackener Vanille-Whiskypudding mit scharfen Pflaumen Abate-Birne mit Vanilleeis Einfaches Himbeer-Schoko-Dessert Schichtcreme mit Camparispiegel Schokokuchen Weihnachtsapfelkuchen Käsekuchen

Tomatensalat mit karamellisierten Zitronen. Kohlrabisalat mit Hähnchenbrust Nudelsalat aus der Marokkanischen Küche

Salate