Gerhards Pinnwand

Ullas Kochbuch

Rheinische Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander

1. Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser in 15–20 Minuten gar kochen. Inzwischen die sauren Bohnen in einem Topf mit 2–3 EL Wasser erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl, in einer Pfanne, ca. 10 Minuten goldbraun andünsten. 3. Die weichen Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Bohnen unterrühren. Falls die Mischung zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch zugeben. Die Bohnen-Kartoffel- Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Zwiebeln garniert servieren.

Zutaten für 3 Portionen: 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz 250 g saure Schnippelsbohnen (selbst fermentiert oder aus der Folienpackung) 2 Zwiebeln 2 EL Öl 50 ml Milch (nach Belieben) schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss

Die weichen Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Bohnen unterrühren. Falls die Mischung zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch zugeben. Die Bohnen-Kartoffel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Zwiebeln garniert servieren.

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl, in einer Pfanne, ca. 10 Minuten goldbraun andünsten.

Saure Bohnen in einem Topf mit 2–3 EL Wasser erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser in 15–20 Minuten gar kochen.

Arbeitsschritte