Ullas Kochbuch
Aioli
Zutaten: 2 Eigelb (Raumtemperatur) 220 ml Sonnenblumenöl 2 Knoblochzehen ½ TL scharer Senf ½ TL Salz 1 EL Zitronensaft
1. Die Eigelbe, Öl, Senf, Salz und Zitronensaft in ein Gefäß geben. 2. Die Knoblauchzehen pellen, sehr klein hacken und hinzufügen 3. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen unter die Masse schlagen. Öl dabei zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl hinzugießen, sodass eine Mayonnaise für die Aioli entsteht.
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