Ullas Kochbuch
Aioli
Zutaten:
2 Eigelb
(Raumtemperatur)
220 ml Sonnenblumenöl
2 Knoblochzehen
½ TL scharer Senf
½ TL Salz
1 EL Zitronensaft
1. Die Eigelbe, Öl, Senf, Salz und Zitronensaft in ein Gefäß
geben.
2. Die Knoblauchzehen pellen, sehr klein hacken und
hinzufügen
3. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen
unter die Masse schlagen. Öl dabei zunächst tröpfchenweise,
dann in einem dünnen Strahl hinzugießen, sodass eine
Mayonnaise für die Aioli entsteht.