Ullas Kochbuch
Polenta
Für 6-8 Personen:
120 g Maisgrieß
1 EL Butter
½ Zwiebel
¼ zerdrückte
Knoblauchzehe
¼ Liter Wasser
¼ Liter Milch
Parmesan
1. 1 EL Butter mit ½ Zwiebel und ¼ zerdrückten Knoblauchzehe in
einer Pfanne anschwitzen.
¼ Liter Wasser mit einem ¼ Liter Milch vermischen, das Ganze zu
den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Aufkochen lassen. Mit
weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
2. 120 g Maisgrieß einlaufen lassen und das ganze, ganz wichtig,
ca. 4 min unter ständigem Rühren aufkochen. Den Topf von der
Platte nehmen und ca. 1 min stehen lassen. 2 EL geriebenen
Parmesan unterrühren.
Arbeitsschritte
- Gegrilltes
- Fleisch
- Geflügel
- Apricosen-Schmorhähnchen mit Safran
- Balsamico Hähnchen mit Gemüse
- Blumenkohl Curry mit Putenbrust
- Entenkeulen in Balsamico Portwein Sauce
- Geflügel Tajine mit Gemüse
- Gegrillte Hähnchenschenkel Provenzalisch
- Gefüllte Hähnchenbrust auf dem Grill
- Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce
- Involtini di Pollo mit Schinken und Basilikum
- Libanesischer Hühnertopf
- Mozzarella - Hähnchen in Basilikum - Sahnesauce
- Putenbrust im Sauerrahm gebacken
- Putenröllchen mit Salbei Tomaten
- Puten-Sauerbraten
- Kartoffel
- Das beste Kartoffelgratin
- Gnocchi - das Grundrezept - selber machen wie in Italien
- Gnocchi alla Sorrentina
- Kartoffel - Fisch - Auflauf mit Spinat
- Kartoffelblumen mit Bacon und Käse
- Kartoffelklöße nach Ullas Art
- Kartoffelsalat nach Südstaaten-Art
- Kartoffel Zucchini Grillpäckchen
- Dreierlei Reibekuchen auf Kölsche Art
- Leichtes Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Hackfleisch
- Gemüse
- Schafskäse überbacken mit Kirschtomaten
- Auflauf mit Kartoffel, Zucchini, Zwiebel und Tomaten.
- Asiatisches Gemüse
- Blumenkohl Curry mit Putenbrust
- Chicoree mit Camembert überbacken
- Gebackene Zucchiniplätzchen
- Gefüllte Zucchini mit Fisch
- Gemüse Päckchen zum Grillen
- Gerösteter Blumenkohl
- Gratin von Lauch, Tomaten und Champignons
- Italienisches Gemüse
- Kartoffel Zucchini Grillpäckchen
- Mariniertes Backofengemüse
- Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet
- Pilzpfanne mit zitronigem Selleriepürre
- Salatherz im Speckmantel gebraten
- Spitzkohl-Fenchel Gemüse mit Lengfisch
- Kisir - türkischer Bulgursalat
- Mariniertes Backofengemüse
- Ragout von Rucola und Paprika.
- Rahmchicorée mit Kartoffeln
- Ratatouille
- Rheinische Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander
- Schafskäse - Grillpäckchen
- Shakshuka
- Zwiebel Knoblauch Grillpäckchen
- Brodetto
- Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette
- Fisch auf Gemüsebett Indisch-Mediteran
- Ganze Forellen grillen
- Gebratener Lachs mit Chorizo
- Gebratener Wolfsbarsch mit geriebener Tomatensauce
- Gefüllte Zucchini mit Fisch
- Gegrillte Forelle mit Baked Potatoes
- Gratinierter Lachs mit Bandnudeln
- Hvarer Gregada
- Kartoffel - Fisch - Auflauf mit Spinat.
- Knusperfisch süß sauer
- Lachsschnitzel mit Spaghetti
- Lachs-Spinat-Lasagne mit Feta
- Labskaus
- Lachskotelett im Grillpäckchen
- Meeresfrüchte al cartoccio auf dem Grill
- Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet
- Rotbarsch in der Folie
- Sarladais Kartoffeln zu gebratenem Zander
- Spitzkohl-Fenchel Gemüse mit Lengfisch
- Steinbeißer mit Kartoffelpüree und Gemüsestroh
- Überbackene Lachs-Gemüse-Komposition
- Zanderfilets mit Pilzen und Kräutern
- Zander mit Kartoffelschuppen auf Riesling-Sauerkraut
- Suppen
- Apfelsüppchen mit Räucherlachs
- Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette
- Brodetto
- Budapester Topf
- Currysuppe mit Huhn und roten Linsen
- Feine Kartoffelsuppe mit Räucherlachs, im Brotteig
- Grießnockerlsuppe
- Hvarer Gregada
- Kartoffel-Gurkensuppe mit gerösteten Kürbiskernen
- Kokos-Tomaten-Suppe mit Hähnchenstreifen
- Kürbiscremesuppe "jwd"
- Pikanter Harissa-Eintopf mit Linsen und Lamm.
- Saucen
- Abate-Birne mit Vanilleeis
- Apfel-Birnen-Gratin mit Mandelparfait
- Aprikosen-Amarettini Tiramisu
- Beeren-Baiser-Träumchen
- Beeren-Joghurt-Parfait mit Vanillesabayon
- Einfaches Himbeer-Schoko-Dessert
- Frenchtoast - süße Brioche mit Feigen
- Gebackener Vanille-Whiskypudding mit scharfen Pflaumen
- Karamellisierte Feigen mit Ziegenkäsehaube
- Käsekuchen
- Mandeleisparfait auf Waldfrüchtefruchtspiegel
- Schichtcreme mit Camparispiegel
- Schokokuchen
- Weihnachtsapfelkuchen