Ullas Kochbuch
Tomatensalat mit karamellisierten Zitronen.
1. Alle Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und in feine Spalten schneiden. Evtl.
Lauchzwiebel waschen, putzen, fein schneiden. Knob-
lauch abziehen, klein schneiden. Tomaten auf Tellern
anrichten.
2. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und in
Scheiben schneiden. Die Scheiben nochmals halbieren.
Zitronenscheiben mit Puderzucker bestäuben und in der
Pfanne kurz anrösten bzw. leicht karamellisieren lassen.
3. Balsamico mit Olivenöl und Kürbisöl mischen,
Tomaten damit beträufeln. Tomatensalat mit Salz und
Pfeffer würzen.
Alle anderen Zutaten darauf verteilen und den Salat
servieren.
Arbeitsschritte
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg gemischte Tomaten (gern
verschiedene Sorten und Farben
wie z.B. Kirsch, Cocktail, Dattel
und Strauchtomaten)
1 rote Zwiebel
evtl. 1 Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zitronen (Bio)
1 El Puderzucker
2 El Balsamicoessig
3 El Olivenöl
2 El Kürbiskernöl
Salz, (bunter) Pfeffer
1 Bund gemischte Kräuter (z.B.
Basilikum, Oregano,Rucola,
Kresse)
- Gegrilltes
- Fleisch
- Geflügel
- Apricosen-Schmorhähnchen mit Safran
- Balsamico Hähnchen mit Gemüse
- Blumenkohl Curry mit Putenbrust
- Entenkeulen in Balsamico Portwein Sauce
- Geflügel Tajine mit Gemüse
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- Gebackene Zucchiniplätzchen
- Gefüllte Zucchini mit Fisch
- Gemüse Päckchen zum Grillen
- Gerösteter Blumenkohl
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- Italienisches Gemüse
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- Mariniertes Backofengemüse
- Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet
- Pilzpfanne mit zitronigem Selleriepürre
- Salatherz im Speckmantel gebraten
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- Kisir - türkischer Bulgursalat
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- Ragout von Rucola und Paprika.
- Rahmchicorée mit Kartoffeln
- Ratatouille
- Rheinische Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander
- Schafskäse - Grillpäckchen
- Shakshuka
- Zwiebel Knoblauch Grillpäckchen
- Brodetto
- Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette
- Fisch auf Gemüsebett Indisch-Mediteran
- Ganze Forellen grillen
- Gebratener Lachs mit Chorizo
- Gebratener Wolfsbarsch mit geriebener Tomatensauce
- Gefüllte Zucchini mit Fisch
- Gegrillte Forelle mit Baked Potatoes
- Gratinierter Lachs mit Bandnudeln
- Hvarer Gregada
- Kartoffel - Fisch - Auflauf mit Spinat.
- Knusperfisch süß sauer
- Lachsschnitzel mit Spaghetti
- Lachs-Spinat-Lasagne mit Feta
- Labskaus
- Lachskotelett im Grillpäckchen
- Meeresfrüchte al cartoccio auf dem Grill
- Pilzgemüse mit auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet
- Rotbarsch in der Folie
- Sarladais Kartoffeln zu gebratenem Zander
- Spitzkohl-Fenchel Gemüse mit Lengfisch
- Steinbeißer mit Kartoffelpüree und Gemüsestroh
- Überbackene Lachs-Gemüse-Komposition
- Zanderfilets mit Pilzen und Kräutern
- Zander mit Kartoffelschuppen auf Riesling-Sauerkraut
- Suppen
- Apfelsüppchen mit Räucherlachs
- Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Baguette
- Brodetto
- Budapester Topf
- Currysuppe mit Huhn und roten Linsen
- Feine Kartoffelsuppe mit Räucherlachs, im Brotteig
- Grießnockerlsuppe
- Hvarer Gregada
- Kartoffel-Gurkensuppe mit gerösteten Kürbiskernen
- Kokos-Tomaten-Suppe mit Hähnchenstreifen
- Kürbiscremesuppe "jwd"
- Pikanter Harissa-Eintopf mit Linsen und Lamm.
- Saucen
- Abate-Birne mit Vanilleeis
- Apfel-Birnen-Gratin mit Mandelparfait
- Aprikosen-Amarettini Tiramisu
- Beeren-Baiser-Träumchen
- Beeren-Joghurt-Parfait mit Vanillesabayon
- Einfaches Himbeer-Schoko-Dessert
- Frenchtoast - süße Brioche mit Feigen
- Gebackener Vanille-Whiskypudding mit scharfen Pflaumen
- Karamellisierte Feigen mit Ziegenkäsehaube
- Käsekuchen
- Mandeleisparfait auf Waldfrüchtefruchtspiegel
- Schichtcreme mit Camparispiegel
- Schokokuchen
- Weihnachtsapfelkuchen