Zutaten für 4 Portionen: 1,4 kg Hähnchenkeulen 200g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Chillischote, ½ TL Safran 1 kleiner Granatapfel 50 gr Wallnusskerne 3 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Schwarzkümmelsamen 1 TL Koriandersamen 1 TL gemahlener Piment 2 Gewürznelken 1 TL Pfefferkörner 1 Zimtstange- etwas Zitronen- schale ½ TL Zucker 800 ml Geflügelbrühe 4 EL Risotto-Reis 20 g Rosinen Salz, Pfeffer 5 Stiele Minze

1. Keulen abbrausen, im Gelenk teilen. Zwiebeln und Knonlauch abziehen, wie Chilli hacken. Safran mit 4 EL warmen wasser verrühren. Granatapfel halbieren, Kerne und Saft herauslöffeln. Nüsse halbieren. Hühnerteile im großen Topf im Öl kräftig anbraten, und herausheben. Zwiebel, Knoblauch, Chilli in den Topf geben, anrösten. Gewürze, Zimtstange und Zitrone zugeben, alles ca. 2 Minuten braten. Zucker, Safran samt einweichwasser zugeben. Brühe angießen, alles aufkochen. 2. Hühnerteile, Reis, Rosinen zugeben, alles zugedeckt bei kleiner hitze 30 minuten köcheln. Die Nüsse, und die Hälfte der Granatapfel- kerne und - Saft zufügen. Alles ohne Deckel ca. 20 Minuten kochen. 3. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem übriegen Granatapfelkernen,- Saft und Minze servieren.

Arbeitsschritte